I ricercatori MEDICI anu annunziatu ghjovi 15 marzu 2012, chì anu scupertu un ligame inquietante trà u cunsumu più altu di risu biancu è u diabete mellitus di tippu 2, chì hè di prupurzione epidemica in Asia è in altre regioni induve u risu biancu hè l'alimentu di basa.
I studii cercanu ancu in l'associazione di diete ricche in zuccheru è grassi à sta diabete più cumuna. In u mondu, circa 350 milioni di persone anu diabete di tippu 2, secondu i Centri di i Centri di Cuntrollu è Prevenzione di e Malatie (CDC).
Ciò chì avemu trovu hè chì u risu biancu hà da cresce u risicu di u tippu 2 di diabete, in particulare à livelli di cunsumu altu cum'è in populazioni asiatiche,
secondu Qi Sun di a Harvard School of Public Health, chì hà aghjustatu chì u ligame hè surtitu da un'analisi di quattru studii publicati prima, realizati in Cina, Giappone, Australia è Stati Uniti.
L'investigazioni cliniche riguardanu 350.000 persone seguitate da vicinu à quattru à 22 anni, induve 13.000 d'elli anu sviluppatu diabete di tippu 2.
Quelli studii realizati in Giappone è Cina
hà rivelatu chì quelli chì manghjavanu a maiò parte di u risu (trè à quattru porzioni à u ghjornu) avianu un 55 per centu di più risicu di sviluppà diabete paragunatu à quelli chì manghjavanu menu (una à duie porzioni à a settimana). A parte di sta ricerca realizata in Australia è in i Stati Uniti, induve a ghjente manghja menu risu, a differenza era di 12 per centu.
U risu biancu hè preparatu da macchine chì danu u so aspettu lucidatu, sbuccendu è macinendu, caccendu a buccia è lascendu un granu chì hè principalmente amidu. U risu integrale, invece, chì ùn hè micca sottumessu à u listessu trattamentu, hà più fibre, vitamine, magnesiu, è sopratuttu, hà un indice glicemicu più bassu, una misura di u cuntenutu di zuccaru. U risu biancu hà un indice glicemicu più elevatu è si trasforma più rapidamente in glucosiu, chì eleva rapidamente u nivellu di zuccheru in sangue in u sangue.
Questa meta-analisi di quattru studii originali necessita di studii più grandi è di più prucessi clinichi per a cunferma ma sicondu u duttore Sun ci hè una cunsistenza cunvincente in questi studii, è ci hè una plausibilità biologica chì sustene l'associazione trà u cunsumu di risu biancu è a diabetes.
E bibite sò dannose?
Iè, assai, ma in modu suttile, è i danni chì causanu piglia tempu per palisà. In una colonna precedente, avemu cundannatu tutte e bibite analcoliche, chì aghju chjamatu caramelle liquide, per esse associate à a Sindrome Metabolica trà quelli chì li anu assorbitu. U cluster di cundizioni in questu sindrome include obesità centrale chì porta à pressione alta, colesterolu elevatu, resistenza à l'insulina, diabete, attaccu di core, è ictu. Aghju dichjaratu, è u ripete per enfasi, chì e bevande analcoliche sò veleni sottili per u corpu, per tutti di noi, è in particulare per i zitelli. In u mo libru publicatu pocu fà in i SUA, Smettiamu di tumbà i nostri zitelli, sfidu i genitori à dissuadà i so figlioli di imbibisce bevande analfabetiche, dieta, leggere, o regulare, cola o uncola. Sò tutti malsani.
Quali alimenti aumentanu u risicu per a diabete?
Fondamentalmente, i carboidrati, cum'è u risu, u pane, e caramelle, u ghjacciu, i dolci, è tuttu ciò chì hè fattu di farina è amidu. Cunsumu pesante ogni ghjornu di quellu di questi
aumenta u risicu per u sviluppu di u diabete, è trà quelli cun pre-diabete o diabetichi lievi, i carboidrati eccessivi ponu aggravà u diabete. I grassi sò stati implicati ancu cum'è culpevuli di elevà u risicu per a diabete. Eliminà u risu biancu da a dieta, chì ùn serà micca faciule, o manghjà carboidrati cù moderazione stretta, serà assai in prevenzione di u diabete. Invece di manghjà duie tazze di risu cottu cù ogni pastu,
riducendula à a mità tazza o menu duie volte à u ghjornu, anderà un bellu parcorsu per alluntanà u diabete è aiuta ancu à ottene un pesu normale.
A dieta è l'eserciziu solu ponu prevene u diabete?
A dieta è l'eserciziu solu (senza medicazione) ponu alluntanà è prevene u diabete. Aghju cunnisciutu assai pazienti cun diabete di cunfine (pre-diabetichi) chì u zuccherinu in sangue è l'Emoglobina A1C sò stati effettivamente ridotti à livelli normali semplicemente dietendu è fendu esercizii ogni ghjornu. Alcuni di quelli chì piglianu dighjà i medicamenti per u diabete sò stati capaci di discontinuà e pillole esercitendu è guardendu e calorie è u tippu di alimenti ch'elli manghjavanu. Ciò chì hè più interessante sò quelli chì eranu pre-diabetici è alcuni diabetici miti attuali sò stati capaci di abbassà i so livelli di zuccheru in sangue à u normale cù un eserciziu chjaru, senza alterà assai a so dieta. Questu hè un testamentu di u valore di l'eserciziu in a prevenzione di e malatie, micca solu per a diabete, ma per e malatie cardiovascolari, a demenza di Alzheimer, è ancu i tumori.
Quantu zuccaru cunsumemu un ghjornu?
A verità hè stupefacente. Ch'ellu ne capisca o nò, manghjemu circa vintidue (iè 22)
cucchiaini di zuccheru à ghjornu, assai assai più alti ch'è l'American Heart Association raccomandavanu sei cucchiaini (24 grammi) ogni ghjornu per e donne è nove (36 grammi) per l'omi. Questi zuccheri sò derivati da i varii carboidrati chì manghjemu, da altri dolci è dessert, è da e bevande chì cunsumemu. Un quartu cucchiainu di zuccheru hè circa un grammu, dunque un cucchiainu hè di quattru grammi. Vintidue cucchiaini sò 88 grammi! Una porzione di cibu o una bevanda pò cuntene quant'è 16 grammi di zuccheru, dunque u zuccheru pò entre inosservatu. E bevande di frutta è e bevande alcoliche furniscenu assai zuccheru è calorie. Una lattina di 12 once di bevande analcoliche hà circa 8 cucchiaini (32 grammi) di zuccheru aghjuntu, guasi u zuccheru tutale raccomandatu per tutta a ghjurnata! Postu chì ci sò 4 calorie per gramma, sò 128 calorie.
I Bevande sò a prima fonte di zuccheru aghjuntu in a nostra dieta. Fora di cresce e calurie, i zucaroli aghjunti ùn anu micca valore nutrizionale.
patrick star guardala
Chì sò l'alimenti felici è l'alimenti di cunfortu?
Quessi sò l'articuli alimentari chì amemu è godemu. Per qualchì ragione, ci sentimu felici dopu avè manghjatu.
Fondamentalmente, anu un gustu dolce, cum'è ciò chì ancu i zitelli nascenu gustanu. Esempii di questi sò dessert, dolci è cioccolatini. A nostra preferenza per u zuccheru hè duvuta principalmente à u fattu chì i carboidrati stimulanu a liberazione di u sintimu chimicu in u cervellu chjamatu serotonina. I 40 milioni di cellule cerebrali chì avemu ognunu in media sò direttamente o indirettamente influenzate da a serotonina, cum'è u nostru umore, funzione sessuale, memoria, apprendimentu, sonnu, appetitu è regulazione di a temperatura. Questu hè l'ormone di benessere.
Quali sò i migliori carboidrati?
E migliori fonti di zucaroli sò alimenti chì cuntenenu carboidrati, cume verdure, cereali, noci, frutti, semi, è alcuni prudutti di latte. Queste sò fonti vitali di fibre è altri nutrienti. Quessi sò megliu cà i carboidrati di amidi è di farina, risu, pane, torte, torte è altri dolci.
Chì sò l'altri zucaroli aghjunti?
Quandu si faci a nostra alimentazione, hè megliu cuntrollà accuratamente e etichette per aghjunghje zuccheru, sale, cunservatori, ecc. Molti articuli alimentari anu aghjuntu zuccheru, cumprese zuppe, carni trasfurmate, cereali, yogurt, pane, è ancu cundimenti. È ghjunghjenu in varie forme, cum'è u zuccheru brunu, u mele, i zuccheri granulati, u sciroppu di granu, u sciroppu d'aceri, a melassa, u sciroppu di risu brunu, ecc.
Esse sapientemente sapiente di u nostru assunzione di zuccheru hè vitale micca solu per quelli cun diabete, ma per tutti, postu chì l'eccessi di carboidrati puderebbenu ancu causà malatie cardiache, ictus, è ancu cancru.
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